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怎样吃鸡蛋才科学？鸡蛋是我们日常餐桌上最常见的食品之一，而且鸡蛋的做法也很丰富。如：煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、挂浆等等。

此营养顺序排列是根据鸡蛋在加工制作后，被人体吸收和消化的营养成分以及含量而来的。

第一位是水煮鸡蛋营养含量为98% ；第二位是炒鸡蛋为97% ；第三位是鸡蛋嫩炸为98%；第四位是鸡蛋老炸为%：第五位是开水 、牛奶冲蛋为% ：第六位是生吃鸡蛋为30-50%。由此可见在上述鸡蛋做法中，水煮鸡蛋是最佳的营养吃法。

别看水煮鸡蛋的做法简单，但是其丰富的营养确是人们公认的。这主要是因为水煮鸡蛋始终保持着鸡蛋的整体性，而且丰富的营养也易被人体吸收。但是有一点要引起注意，那就是必须控制每天每顿的鸡蛋摄取的数量，过多的食用反而对健康不利，还会导致营养过剩以及消化不良和心脑血管病等。因此说，不同的年龄、不同的体质每天摄取的鸡蛋数量也不一样。就拿一个中等大小50克的鸡蛋来说，能提供蛋白质6克；脂肪5克 ；钙23毫克 ；磷89毫克 ；热能72千卡和维生素A612国际单位；硫铵素毫克；铁毫克，核黄素毫克，尼克酸毫克 ，胆固醇300毫克 。由此可以看出 ，一个鸡蛋里含的各种对人体有用的微量元素是很丰富的。

这么说吧，正常情况下一般健康的成年人每天吃一个鸡蛋最好，如果特殊人群可以根据实际情况做适当的增减。如孕妇、哺乳期女性及身体质比较虚弱的每天可吃2至3个鸡蛋，不宜再多。另外有专家特别提示，女性也要适当控制鸡蛋摄取量，否则鸡蛋吃得过多，就容易患乳癌和一些其它病症。如；动脉粥样硬化、中风、脑疾病、高胆固醇等。

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