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乳钙酪蛋白磷酸肽固体饮料的作用_酪蛋白磷酸肽有什么作用
来源:互联网     时间:2023-06-25 03:07:09

1、一、提高精子的能力研究发现,在含有CPP的培养液中的精子,明显具有更高的穿透卵细胞的能力,还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。


(资料图)

2、二、促进牙齿对钙的利用过去认为,餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌,使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的 腐蚀,有助于防止龋齿的发生。

3、近年研究发现,乳酪中含有的CPP能将 食物中的钙离子结合在龋齿处,减轻釉质的去矿物化,从而达到抗龋 目的。

4、三、促进骨骼对钙的利用动物实验表明,CPP能促进钙的吸收和利用,减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。

5、四、促进小肠对钙的吸收人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分,在小肠下端PH7~8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。

6、而CPP能抑 制磷酸钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度,促进钙的被动吸收, 成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。

7、五、促进吸收各种微元素CPP还 能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度,因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。

8、目前,国外已将CPP应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中。

9、对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治 疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。

10、因为CPP是从天然蛋白 质中提取的多肽,具有不良反应小、安全可靠的优点,因而将会得到 更广泛的应用。

11、国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应,发现CPP的致敏性很小,表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。

12、但也应注 意到,影响CPP作用的因素非常复杂,在钙代谢过程中的作用还须进行 深入的研究。

13、酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,经过精制、纯化制成,其核心结构为:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:丝氨酸,G lu:谷氨酸,P:磷酸基)。

14、这一结构 中的磷酸丝氨酸残基(-Se r(P)-)成簇存在,在肠道PH弱碱性环 境下带负电荷,可阻止消化酶的进一步作用,使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在。

15、国内研究发现,CPP中氮与磷的摩尔比值越小,CPP的肽链越短,磷酸基的密度越大,则CPP纯度越高,促进钙的吸收 和利用作用也就越强。

16、钙只有以离子形态存在时才易被吸收,而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。

17、CPP对钙的吸收作用主要表现为,在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成, 避免钙的流失,最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。

18、扩展资料:酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种。

19、酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、保健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

20、酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用,使骨量增加。

21、酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种,按日本厚生省分类属于氨基酸系列。

22、它的蛋白前体是α、β-酪蛋白,其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收,抗蛀牙、提高动物受精能力,调节血压。

23、制备CPP常采用酶水解,主要是胰蛋白酶。

24、制备CPP的原料多种多样,有人从α-酪蛋白开始,也有人从β-酪蛋白开始。

25、将15%、pH7.0的酪蛋白溶液用胰蛋白酶在60℃下水解2小时,然后加热,使酶失活,直接喷雾干燥得到的产品为CCP1;将经脱苦处理水解产生的苦味肽,再喷雾干燥得到的产品为CCP2;也可调节水解酸度,然后离心,过滤,将沉淀干燥得到CCP3。

26、一、应用范围1.补钙加入CPP纵观补钙产品的发展史,补钙产品大致经历了以下四个发展阶段:(1)无机钙阶段,向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。

27、(2)有机钙阶段,向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L-苏糖酸钙等有机钙,以增加钙的摄入。

28、(3)钙+维生素D阶段,在补钙产品中同时强化维生素D,以提高钙的吸收利用率。

29、(4)钙+CPP阶段,以CPP替代对人体有一定毒副作用(特别是过量摄入时)的VD。

30、科学研究证明,在正常情况下,各种钙源的吸收率相差无几。

31、牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品,其原因除了牛奶含钙较丰富外,还因牛奶酶蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP,而CPP可促进钙的吸收和利用。

32、换言之,吸收率不应成为厂家选择钙源的依据,在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。

33、CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品,是名副其实的“天然牛奶精华”,因此补钙产品中加入CPP最合适。

34、2.CPP的应用范围CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等、豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等。

35、防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,并促进其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时,CPP可起到使产品配方更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,同时还可实现原有产品的升级换代。

36、此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。

37、上述产品均是在强化钙、铁的产品中添加了CPP,使其具有不同于市场上其他同类产品的特色,处于市场领先地位。

38、从我国民众的钙营养状况看添加CPP产品的市场前景我国民众膳食组成以植物性食物为主,其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子,如植酸、草酸、纤维素等,因此,中国人缺钙尤为严重。

39、目前,我国从儿童到中老年人各年龄组的人群,普遍存在缺钙问题。

40、这就使得国内补钙保健品市场多年以来保持长盛不衰的现象,消费者的补钙意识已由“接受”转变为“自发”。

41、除了钙以外,中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。

42、CPP不仅可促进钙的吸收,对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果,这更使得CPP在营养强化食品和保健食品中的应用备受瞩目。

43、因此开发添加CPP的营养食品和保健品,能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的,满足人们的营养需求,必能产生巨大的经济效益和社会效益。

44、酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides,简称CPP),来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率,还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。

45、CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用率而开发的新型营养产品,它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添加剂之一,它与VD相比吸收率高,无毒副作用,更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。

46、CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收,这种吸收不受年龄和VD的变化。

47、参考资料:百度百科:酪蛋白磷酸肽。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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