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古代皇宫举办宴会流程繁缛、华贵、典制化，讲求严格的封建等级性与权威，请看以下实例，选自《清史稿》卷八十八记载，清朝春节筵宴仪式。

(资料图)

大年初一，巳时，内外王、公、台吉等着朝服集太和门，文武各官集午门。设御宴宝座前，内大臣、内务府大臣、礼部、理藩院长官视人数多少设席。丹陛（台阶之上的月台）上张黄幔，陈金器其下，卤薄（皇帝仪仗）后张青幔，设诸席。鸿胪寺官引百官入，理藩院官引外藩王公入。

扩展资料：

曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，经历2000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。

孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。

该宴分为三六九等，第一等为招待皇帝和钦差大人的“满汉宴”，第二等是平时寿日、节日、婚丧和接待贵宾用的“鱼翅四大件”和“海参三大件”宴席。孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有：神仙鸭子、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉等。

参考资料来源：

百度百科-五大名宴

国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜？

大家都知道，国宴代表着一个国家的饮食文化，很多人应该也已经了解到我们国家的国宴一直都是选择淮扬菜作为国宴的主打菜，

但是很多人就会问了，中国有如此多的菜系，为什么会单单选择一种受众远没有其它菜系广的淮扬菜呢？为什么受众群体最广，也是我国八大菜系之首的鲁菜，没有被选入国宴呢。

鲁菜作为起源于山东的菜系，一直有着我国八大菜系之首的美誉，同时鲁菜作为八大菜系中唯一的自发型菜系，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。像鲁菜比较知名的糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，都是大家耳熟能详的菜品，但看似如此优秀的鲁菜，为何很难登上国宴的台面呢

我想答案无外乎以下几点，鲁菜相比淮扬菜精致度不够，大家都知道，淮扬菜一直以精致著称，鲁菜呢因为作为自发型菜系更适合普通大众享用

，精致度远不比淮扬菜，而且鲁菜的食材一般都比较普通，更本不适合这么高规格的国宴。

所以说鲁菜因为比较接地气，无法登上这么高规格的国宴，而鲁菜更适合普通老百姓，它更多样，且包容性很强。而淮扬菜因为选材比较考究，口味更加清淡，摆盘更加精致，更适合接待外宾。

般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。

专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，因为从中华民族的版图和政权扩张历史来看，就是从中原地区一点点的向四周扩展。

隋唐时期，鲁菜渐渐成了北方菜的代表。元、明、清时期鲁菜成为宫廷御膳珍品的常菜，清高宗弘历曾八次驾临孔府,并在1771年第五次驾临孔府时,将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培,同时赏赐一套“满汉宴“。而至今人民大会堂的国宴中，鲁菜也是绝对的主力。

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