1、将鸡胗煮5-10分钟。

2、不需要煮很久，否则会越来越硬，影响口感。

(资料图片仅供参考)

3、现在以蒜苔煮鸡胗的做法为例：蒜苔煮鸡胗的配料：盐、糖、鸡胗250g、蒜苔150g、料酒少许、酱油少许、水15-20ml、油适量。

4、1.首先准备好所有的材料，洗干净，切块。

5、2.鸡丝加入料酒、酱油、盐、糖拌匀。

6、腌制十到二十分钟。

7、3.热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒。

8、翻炒至变色，盛出。

9、翻炒1-2分钟左右。

10、4.在热锅里加热油。

11、将蒜苗、盐、糖、酱油和水(只放20-25ml水)放入锅中煮。

12、5.煮到能闻到香味，再倒入鸡胗，煮5分钟。

13、上菜后上菜。

14、鸡胗是鸡的胃。

15、不管是蘸酱还是炒菜，都非常好吃。

16、炒的脆脆的，酱腌的又软又烂。

17、卤制店卖的鸡胗总是有点硬，不太对我胃口。

18、但是我妈每次做的时候，总是做的又软又烂。

19、她征求如何做的建议，现在她可以自己做了。

20、原来这一切的秘密就在于紧密度和热度。

21、材料：鸡内金800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g，生抽10g，老抽15g，盐少量，干红辣椒2个，料酒20ml。

22、1.将鸡胗洗净，剪去两端筋。

23、2.刀刃纵向切，不要切到底。

24、3.横着切，不要切掉。

25、如图所示拿起来。

26、4.照顾好一切。

27、5.用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻。

28、6.将胡椒、胡萝卜和洋葱切片。

29、7.将腌制好的鸡胗用70-80度的热水烫至八成熟，捞出沥干水分备用。

30、鉴别成熟状态，看花刀的所有接缝刚刚变成淡粉色就够了。

31、8.热锅热油，爆香蒜粉，放入洋葱和胡萝卜翻炒几下。

32、9.将辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。

33、10.倒入鸡胗，加盐快速翻炒，然后出锅。

34、小贴士：鸡胗用水焯一下可以去除杂质，而且容易熟。

35、但是不要用开水，容易老。

36、2.不用郫县豆瓣酱用孜然粉炒很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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