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做炖汤多久放味精好?
来源:南方养生网     时间:2023-08-02 10:17:19


【资料图】

味精学名谷氨酸钠,如果温度超过220度,那么谷氨酸钠会变成谷氨酰胺,这个时候就会有焦糊味,所以,在做不同的菜肴时,放入的时间不同。

做汤炖菜,一般温度不会过高,那么提早放入味精没什么问题。

炒菜时,因为温度过高,最好在关火后要出锅前放入味精。

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