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环球动态:炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?
来源:南方养生网     时间:2023-06-30 09:30:15

羊肉营养丰富,肉质细嫩,很多人都喜欢吃,用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃,味道鲜美,香味浓郁,炖羊肉的时候,想让羊肉快速的炖烂,可以加入山楂、醋、加入热水炖等,都可加快羊肉炖烂的速度,用高压锅是最快的,只是口感就没那么好了。

一、羊肉快速炖烂小技巧

1、在炖煮羊肉的时候,可以加点醋或者山楂,不仅可以加快羊肉炖烂的速度,还能去除羊肉的膻味,使炖出来的羊肉软烂,汤不油腻。

2、炖羊的时候加入热水来炖,很多人都会在炖羊肉的时候加凉水,是不对的,因为羊肉焯好水还是热的,加入凉水会使肉质变硬,不易炖烂,加热水可以加快羊肉炖烂的速度,炖出来的羊肉味道更鲜美。


(资料图)

3、炖羊肉的时候放一点茶叶,也能加快羊肉炖烂的速度,还能很好的去除羊肉的膻味,使炖出来的羊肉味道更鲜美。

4、其实用高压锅是最快的,我们都知道不管炖什么肉,用高压锅都是最快能使肉炖烂的,但是口感上就不是很好了,所以想要炖出来的羊肉好吃,就得慢慢炖,不要着急。

二、制作步骤

1、食材:羊肉、萝卜、葱、姜

调料:盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒

2、把羊肉先洗干净,用水浸泡一下,泡除血水,姜葱洗干净,姜切片,葱切葱段和葱花备用,羊肉泡好以后洗干净,切成稍微大一点的块。

3、把切好的羊肉凉水下锅焯水,放入姜片、料酒、葱段,大火烧开,撇去浮沫,焯好水捞出来用温水洗干净。

4、准备一个砂锅,把羊肉放进去,加入适量的开水,放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒,香料的量不要放太多,大火烧开,转小火慢炖一个多小时。

5、把萝卜去两头洗干净,切滚刀块,等到羊肉炖煮时间到后,羊肉已经烂了,就把萝卜放进去,加入盐、胡椒粉,继续小火炖煮半个小时,炖煮至萝卜软烂。

6、萝卜软烂后,就可以关火出锅了,撒上葱花,出锅即可食用了,羊肉软烂,香味浓郁,营养美味的炖羊肉就做好了。

小技巧

1、炖羊肉水一定要加够,中途加水会影响羊肉的味道,如果一定要加水,也要加热水。

2、盐不要放的太早了,过早的放盐会使羊肉不容易炖烂。

3、想要炖出来的羊肉好吃,就要小火慢炖,可以选择自己喜欢的菜一起炖。

总结:通过以上的分析,我们知道了,怎样让羊肉快速炖烂,在炖羊肉的时候放醋、山楂、茶叶,加入热水等,都能加快羊肉炖烂的速度;炖羊肉时水要一次加够,羊肉前期要处理干净,香料的量不要太多,要小火慢炖,这样炖出来的羊肉才好吃,虽然高压锅炖羊肉会烂的更快,但是不建议使用,炖出来口感不好。

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